As sementes de chia são um alimento para o corpo e a mente e é por isso que nos últimos anos ganhou relevância, não apenas na culinária vegetariana, mas em todos os tipos de dietas.
Sementes de chia
As pequenas sementes ovais e cinza são extraídas de uma planta de flores violetas, da mesma família de hortelã. Seu nome técnico é sábio hispânico, embora aqueles que deram o nome sejam maias.
Para esta cidade original e também para os astecas, seu nome significava força e explica em parte o motivo pelo qual era um elemento favorito em suas gastronomias.
Existem paisagens no México, Nicarágua e Guatemala que ainda percebem a importância que a Chia tinha para os habitantes pré-hispânicos, uma vez que ainda cresce selvagem.
Séculos atrás, os nativos secaram a semente, assaram e moeram. Dessa maneira, eles obtiveram uma farinha densa com o nome de chianpinoll.
Após a invasão européia, esse superalimento foi relegado, repetindo uma história semelhante ao que aconteceu com a quinoa.
Mesmo assim, algumas comunidades nessas regiões mantiveram a tradição e, nos últimos anos, se espalharam pelo mundo graças à multiplicidade de propriedades que apresenta, chegando a ser produzido em cápsulas pela indústria farmacêutica.
Alimentos para o corpo e a mente
A principal característica das sementes pré-colombianas é sua riqueza em ômega 3, que supera os peixes e é uma das melhores fontes entre os vegetais.
Alguns dos principais benefícios que resultam do consumo desse ácido graxo são:
- Eles têm propriedades anti-inflamatórias, recomendadas para doenças das articulações.
- Promove a aparência da pele e cabelos.
- Fortalece o sistema nervoso central.
- Possui propriedades antitrombóticas e vasodilatadoras que ajudam a regular a pressão sanguínea e o colesterol no sangue.
- É nutrição para o cérebro e fortalece a comunicação neuronal.
Omega 3 não é a única razão pela qual é aconselhável incluir chia na dieta de qualquer pessoa. Também é uma ótima fonte de fibra, porque uma única colher de sopa contribui com 20% da quantidade diária necessária.
Este elemento colabora em:
- A diversidade da microbiota e o bom funcionamento do sistema digestivo.
- Controle e perda de peso.
- A geração da saciedade.
Além disso, as sementes possuem antioxidantes que deixam o envelhecimento e previnem infecções, vitaminas do grupo B que combatem a fadiga, proteínas que regeneram o músculo após a atividade física e água em abundância devido à sua qualidade hidrofílica.
Finalmente, fornece outros componentes em menor grau, como: cálcio, fósforo, magnésio, potássio, ferro, zinco, selênio, boro e cobre.
Como incorporá-lo?
As sementes de chia moídas tornam-se uma alternativa nutritiva de farinha refinada do café da manhã e lanche. Além da lista de benefícios, eles têm baixo teor de sódio e são recomendados para diabéticos.
No entanto, é importante saber que, para tirar proveito de todas as propriedades, é conveniente hidratá-las ou triturá-las antes do consumo.
Por outro lado, embora as sementes de chia sejam um alimento para o corpo e a mente não se recomenda exceder a ração diária recomendada de 10 gramas, ou seja, aproximadamente duas colheres de sopa.
Existem várias maneiras de adicionar esse alimento às tabelas diárias:
- Pudim de sobremesa: repousa na água por várias horas e é combinado com frutas ou chocolate.
- Adicionado em vitaminas ou sucos de frutas.
- Processado e polvilhado em cima de saladas ou outros pratos de vegetais.
- Como substituto do ovo, ele também é umedecido por algumas horas e é gerada uma consistência do aglutinante.
- Como uma bebida natural a água de chia: deixe descansar na água por algumas horas, depois adicione mais água, suco de limão e açúcar para deixá-lo durante a noite e no dia seguinte está pronto para consumir com hortelã.
